Sim, nas unidades deve existir um plano de higienização, cumprindo as recomendações do plano HACCP (análise dos pontos críticos de controlo). Nesse plano de higienização encontram-se especificadas as áreas a limpar, os produtos a utilizar, bem como a sua concentração e a frequência de limpeza dessas áreas. Com o plano de higienização garante-se a qualidade e segurança dos alimentos. Para um melhor controlo do cumprimento da higienização existem os registos a ser preenchidos pelo funcionário responsável pela limpeza da zona em questão.
