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Como saber se o peixe está fresco?

São vários os parâmetros que, através de observação direta, permitem estimar o tempo de exposição do peixe fresco comprado no supermercado. Assim, devem ser verificadas as seguintes características para aferir da frescura do peixe: 

Brânquias (guelras) de cor vermelha acentuada;  

Escamas brilhantes; 

Olhos brilhantes, definidos e salientes; 

A carne deve ser resistente à pressão exercida pelo toque; 

Odor a mar;  

Espinha fácil de partir.