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Quando devo mudar o óleo da fritadeira?

Não existe uma norma obrigatória para todos os óleos, pois a sua resistência varia consoante o fabricante e a sua composição, no entanto existem algumas boas práticas que, quando estabelecidas, permitem alargar a durabilidade dos óleos, nomeadamente: 

Utilização de óleos de boa qualidade, resistentes a altas temperaturas, como o óleo de amendoim;

Não juntar óleo novo com óleo usado ou dois tipos de óleo distintos; 

Não aquecer o óleo a temperaturas superiores a 180ºC; 

A filtração do óleo após cada utilização e após arrefecimento, de forma a remover as partículas sólidas; 

Proteger o óleo nas fritadeiras do contacto com o ar e a luz; 

Esvaziar e limpar as fritadeiras após cada utilização.