Para avaliar a frescura dos ovos em sua casa, basta colocá-los crus num recipiente com água e verificar qual a posição que ocupam, isto é, se ficam à tona, se vão até ao fundo do recipiente ou, ainda, se ficam numa posição intermédia. Esta situação dependerá do tamanho da câmara-de-ar existente no interior do ovo, que indica a sua frescura. Os ovos mais frescos apresentam uma câmara-de-ar menor e, por isso, ficam no fundo do recipiente. Por outro lado, quanto menor a frescura dos ovos mais próximos da superfície se colocam. Quando os ovos são cozidos, os mais frescos são os que apresentam a gema centrada no meio da clara.
